МИНЕРАЛЫ

Функции минералов:
Подобно витаминам, минералы действуют как коензимы, обеспечивая организму возможность быстро и точно выполнять свои функции. Они необходимы для поддержания надлежащего химического состава жидкостей, органов, костей и мускулатуры организма, а также для поддержания нормальной работы нервной системы. В естественном виде минералы содержатся в почве и горных породах. Миллионы лет эрозии вызывают превращение гор и камней в песок и пыль, состоящие из минеральных солей, которые используются микроорганизмами для их жизнедеятельности. Затем минералы попадают в растения, поедаемые травоядными животными. Человек получает минералы, употребляя пищу растительного и животного происхождения.
В своих целях мы условно разделим минералы на две группы: макро (или просто минералы) и микроэлементы. К минералам относятся такие элементы как кальций, магний, натрий, калий и фосфор. Они нужны человеческому организму в больших количествах, нежели микроэлементы. Хотя микроэлементы нужны организму в ничтожно малых количествах, они очень важны для поддержания здоровья. К ним мы относим железо, цинк, медь, марганец, хром, селен, германий и йод. Так как минералы откладываются в костях и мышечных тканях, при получении избыточных количеств они могут накопиться в критических количествах.

Улучшение абсорбции минералов
Некоторые минералы продаются в форме хелатных соединений, что означает то, что минерал содержится в молекуле белка, которая доставляет его в кровь для улучшения его усвоения организмом. Обычно минеральные добавки принимают во время еды, они автоматически переходят в хелатную форму во время процесса пищеварения. В каком виде минералы более полезны ― вопрос спорный, мы же предпочитаем хелатные соединения. Аспоротаты минералов работают по тому же принципу, что и хелаты.
Когда минерал абсорбирован, он должен быть доставлен кровью к клеткам и проникнуть через клеточную оболочку (мембрану) в той форме, в которой он может быть использован клеткой. Во время этих процессов различные минералы могут взаимодействовать между собой, следовательно, они нужны организму в сбалансированных количествах. Всегда используйте добавки со сбалансированными количествами минералов, иначе они не дадут ожидаемого результата.
И еще: клетчатка может препятствовать абсорбции минералов, поэтому минералы и клетчатку следует принимать в различное время.

АЗБУКА МИНЕРАЛОВ

Бор в микроскопических количествах необходим для усвоения кальция и построения костной ткани. Дефицит бора в организме человека ― довольно редкое явление. Однако пожилые люди могут нуждаться в ежедневном приеме 2-3 мг бора, так как у них обычны проблемы абсорбции кальция. Исследования, проведенные, департаментом сельского хозяйства США показали, что ежедневный прием 3 мг бора группой женщин пожилого возраста в течение восьми дней снизило количество кальция, магния и фосфора в их моче.
Источники: Бор содержится лиственных овощах, фруктах, орехах и зернах.
Предупреждения: Не принимайте более 3мг бора в день.

Кальций очень важен для формирования сильных костей и зубов, а также очень важен для поддержания ритма работы сердца и передачи нервных импульсов. Он необходим для роста и сокращений мышц и для предотвращения мышечных судорог. Он способствует свертыванию крови и препятствует развитию рака кишечника. Он может понизить высокое кровяное давление и предотвратить развитие остеопороза (разрежения костей). Кальций обеспечивает энергией и принимает участие в построении молекул ДНК и РНК. От него зависит работа некоторых ферментов, например липазы. Для абсорбции кальция необходима аминокислота лизин.
Кальций защищает кости и зубы от отложения в них солей тяжелых металлов. Нехватка кальция может вызвать следующие симптомы: мышечные судороги, нервозность, сердечную аритмию, размягчение ногтей, экзему, артериальную гипертензию, боли в суставах и повышение уровня холестерина в крови, ревматоидный артрит, порчу зубов, бессонницу, рахит, онемение рук и ног.
Кальций наиболее эффективен при приеме в течение дня и перед сном. Принятый на ночь, он уменьшает храп. Лучше всего принимать кальций в больших дозах отдельно от других минералов (кроме магния).
Спортсменки и женщины во время менопаузы должны принимать более высокие дозы кальция для снижения уровня эстрогена. Эстроген в свою очередь препятствует отложению кальция в костях человека.
молочные продукты, лосось (с костями), сардины, зеленые лиственные овощи. Большое количество кальция содержат: миндаль, спаржа, патока, пивные дрожжи, брокколи, пахта, капуста, Пивные дрожжи, брокколи, пахта, капуста, сыр, козье молоко, зелень одуванчика, рис, морские водоросли, горчица, сыворотка и йогурт.
Предупреждения: Щавелевая кислота (содержащаяся в шпинате, щавеле, ревене, капусте, сое, какао, миндале, орехах кешью и в свекольной ботве) препятствует поглощению кальция, образуя с ним нерастворимые соли. Умеренное потребление продуктов, содержащих щавелевую кислоту, не вызовет никаких проблем, но злоупотреблять ими не следует.
Содержащие кальций добавки не следует принимать людям, страдающих от камней в почках и других почечных болезней. Кальций может взаимодействовать с некоторыми лекарственными препаратами. Слишком большое количество кальция может повлиять на абсорбцию цинка И наоборот. Если кальций принимать одновременно с железом, это ослабит действие обоих минералов. При необходимости, уровни этих минералов в организме можно определить с помощью анализа волос.
Недостаток витамина Д или избыток фосфора и магния препятствуют усвоению кальция. На усвоение кальция могут отрицательно влиять большие физические нагрузки, в то время как умеренные нагрузки полезны. Потребляемая пища также влияет на усвоение кальция. Рацион среднего американца состоит из большого количества мяса, очищенных злаков и тонизирующих напитков, содержащих большое количество фосфора. Такая пища вызывает значительную потерю костного кальция у взрослых. Необходимо употреблять фрукты, овощи и цельные зерна, содержащие большее количество кальция и меньшее количество фосфора.
Некоторые производители витаминов используют D1 кальций-фосфат, что никак не отображено на этикетках. Эта форма кальция может влиять на абсорбцию других питательных веществ. Проверьте качество используемой вами добавки. Для этого бросьте пилюлю в стакан воды и размешайте. Если в течение суток пилюля не растворится, не принимайте эту добавку.

Хром
Так как хром принимает участие в метаболизме глюкозы, он необходим организму для получения энергии. Он имеет важное значение в синтезе холестерина, жиров и белков. От этого элемента зависит поддержание нормального уровня сахара в крови. Низкое содержание хрома в плазме свидетельствует о заболевании коронарных сосудов.
Диета среднего американца содержит недостаточное количество хрома. Доказано, что 2/3 всех граждан США страдают гипогликемией, диабетом либо вот-вот ими заболеют.
Источники
Хром содержится в таких продуктах питания как: пиво, пивные дрожжи, не шлифованный рис, сыр, мясо и цельные зерна. Его также могут содержать сухие бобы, сыр, курятина, кукуруза и кукурузное масло, молочные продукты, телячья печень, грибы и картофель
Предупреждения
До настоящего времени побочные эффекты не были зарегистрированы.

Медь
Медь принимает участие в формировании костей, образовании гемоглобина и эритроцитов, в балансе с цинком и витамином С принимает участие в образовании эластина. Она вовлечена в производство энергии, в процессы заживления тканей, в окраску волос и кожи, от нее зависят вкусовые ощущения. Этот минерал необходим для нормальной работы нервной системы.
Одним из ранних признаков нехватки меди является остеопороз. Медь необходима для образования коллагена, формирующего соединительную ткань костной матрицы.
Источники
Медь содержат следующие продукты питания: миндаль, авокадо, ячмень, бобы, свекла, брокколи, зелень одуванчика, чеснок, чечевица, печень, грибы, орехи, овес, апельсины, мясные субпродукты, редька, изюм, лосось, морская рыба, соевые бобы и зеленые лиственные овощи.
Предупреждения
Количество меди в организме снижается при избытке цинка и витамина С. Но если ввести в организм избыточное количество меди, их уровни также снизятся.

Германий (GЕ-132)
Важность этого микроэлемента была установлена японским ученым Касухико Асаи относительно недавно. Он обнаружил, что ежедневный прием 100-300 мг германия улучшает состояние больного при ревматоидном артрите, пищевых аллергиях, высоком уровне холестерина, кандидозе, хронических вирусных инфекциях, раковых заболеваниях и СПИДе. Германий также является быстродействующим болеутоляющим средством. Атомы германия присоединяются к молекулам кислорода и несут их в клетки, улучшая снабжение клеток кислородом. Кислород необходим организму для надлежащей работы иммунной системы, так как способствует выведению из организма вредных веществ. Доктор Асаи убежден, что болезни вызываются недостаточным снабжением определенной части организма кислородом. Исследователи утверждают, что германий органического происхождения действует в организме подобно гемоглобину.
Препараты с Gе-132 весьма недешевы, так как он содержится в растениях в очень малых количествах. Существует только одно предприятие (в Японии), производящее такой препарат.
Источники
Алоэ древовидное, окопник, женьшень, грибы шитаке и лук.
Предупреждения
До настоящего времени побочные эффекты не были зарегистрированы.

Йод
Необходимый в очень малых количествах, йод способствует жировому обмену и очень важен для физического и умственного развития. Йод необходим для нормального развития щитовидной железы и предотвращения зоба. При дефиците йода в организме детей может развиваться олигофрения. Кроме того, недавно установлена связь между дефицитом йода и раком груди.
Источники
Йодированная соль, морепродукты и морские водоросли.
Йод содержится в спарже, чесноке, грибах, морской соли, семенах кунжута, сое, шпинате, швейцарском сыре и зелени турнепса.
Предупреждения
Некоторые продукты, употребляемые в больших количествах, способны блокировать поступление йода в щитовидную железу. Это различные сорта капусты, персики, груши, шпинат и турнепс. При расстройствах щитовидной железы их потребление следует ограничить. Избыток йода в организме вызывает металлический вкус и раны во рту, увеличение слюнных желез, тошноту и понос.

Железо
Возможно, самая главная из функций железа в организме ― это производство гемоглобина и снабжение кислородом эритроцитов. Железо содержится в крови в очень больших количествах. Этот минерал важен для работы многих энзимов, для роста детей и сопротивляемости организма заболеваниям. Железо необходимо для нормальной работы иммунной системы и для производства энергии. Витамин С увеличивает абсорбцию железа приблизительно на 30 процентов.
Признаками нехватки железа являются слабые волосы, выпадение волос, ложкообразные и неровные ногти, утомляемость, бледность, головокружение и анемия.
Для нормального усвоения железа необходимо достаточное количество соляной кислоты (НСI) в желудке, а также достаточные количества меди, марганца, молибдена, витамина А и витаминов В-комплекса.
Излишнее количество железа ассоциируется с редким заболеванием гемохроматоз, вызывающим бронзовую пигментацию кожи, цирроз печени, диабет и сердечные заболевания.
Источники
Яйца, рыба, печень, мясо, домашняя птица, зеленые лиственные овощи, цельные зерна и злаки. Другие источники железа: миндаль, авокадо, свекла, пивные дрожжи, финики, морские водоросли, бобы лима, чечевица, просо, петрушка, груши, персики, чернослив, тыква, изюм, рисовые и пшеничные отруби, семена кунжута и соя.
Предупреждения: Избыточные количества цинка и витамина Е препятствуют абсорбции железа. Железо быстро выводится из организма при больших физических нагрузках и при сильной потливости. Так как железо может накапливаться в организме, его чрезмерное потребление может вызвать серьезные проблемы. Увеличение уровня железа в тканях вызывает увеличение числа свободных радикалов, что увеличивает потребность организма в витамине Е (важный антиоксидант).
Дефицит железа может образоваться в результате сильных кровотечений, плохом питании, большом количестве фосфора в диете, продолжительной болезни, язвах, длительном применении антацидов, злоупотреблении чаем и кофе и по некоторым другим причинам.
Прежде чем назначить препарат, содержащий железо, доктор должен ознакомиться со всеми симптомами. В некоторых случаях скрытой причиной анемии может быть нехватка витамина В12.
Нельзя принимать препараты железа во время инфекционной болезни, так как железо способствует росту бактерий. Во время инфекции организм хранит свой запас железа и не использует его.

Магний
Очень важен для работы различных ферментов. Способствует усвоению кальция и калия. Нехватка магния влияет на передачу нервных и мышечных импульсов, вызывая раздражительность и нервозность. Добавление содержащих магний препаратов предотвращает депрессию, головокружение, слабость, сердечные заболевания и повышение кровяного давления, а также способствует поддержанию нормального баланса рН. Этот необходимый минерал защищает стенки сосудов от перегрузок, вызываемых резкими изменениями кровяного давления, и принимает важное участие в формировании костной ткани и в метаболизме углеводов и минералов. Вместе с витамином В6 магний способствует растворению кальциево-фосфатных камней.
Источники
Магний содержится практически во всех продуктах питания, наибольшие количества обнаружены в молочных продуктах, мясе, рыбе и морепродуктах. Богатыми источниками магния являются: яблоки, абрикосы, авокадо, бананы, пивные дрожжи, не шлифованный рис, инжир, чеснок, водоросли, просо, орехи, персики, горох, лосось, семена кунжута, зеленые лиственные овощи, пшеница и цельные зерна.
Предупреждения: Употребление алкоголя, использование диуретиков, понос, большие количества фтора, цинка и витамина D увеличивают потребность организма в магнии. Вместе с витамином В6 магний препятствует образованию почечных камней из кальциевых солей щавелевой кислоты.
Употребление большого количества жиров (в т.ч. и рыбьего жира), белков, кальция и витамина D снижает способность организма к поглощению магния, подобное действие оказывают продукты питания, в значительных количествах содержащие щавелевую кислоту (миндаль, какао, ревень, щавель, шпинат и чай)

Марганец
Небольшие количества марганца необходимы для белкового и жирового обмена, нормальной работы нервов и иммунной системы, а также для поддержания необходимого уровня сахара в крови. Марганец используется для производства энергии, нормального роста костей и воспроизводства. Минерал необходим при железодефицитной анемии, для использования организмом витамина В1 и витамина Е. Хорошо работает вместе с витаминами В-комплекса. Он способствует секреции материнского молока и является ключевым элементом в производстве энзимов, необходимых для окисления жиров.
Источники
В наибольших количествах марганец содержится в: авокадо, в орехах и семенах, морских водорослях и цельных зернах. Его можно обнаружить в яичном желтке, чечевице, сухом горохе, ананасах, шпинате и зеленых лиственных овощах.
Предупреждения: До настоящего времени побочные эффекты не были зарегистрированы

Молибден
Этот минерал необходим в микроскопически малых количествах для азотного обмена в организме. Он необходим для нормальной работы клеток и является частью ферментной системы ксантин оксидазы. Молибден содержится в костях, печени и почках. Нехватка молибдена может стать причиной заболеваний рта и десен, а также раковых заболеваний. Люди, употребляющие в пищу очищенные и длительно обрабатываемые продукты рискуют получить дефицит молибдена. Нехватка молибдена может вызвать импотенцию у пожилых мужчин.
Источники
Бобы, зерна злаков, темно-зеленые лиственные овощи.
Предупреждения: Повышенные влажность и температура могут изменить действие элемента. Прием больших количеств молибдена (более 15 мг в день) может стать причиной подагры. Потребление большого количества серы снизит количество молибдена в организме. Избыточное количество молибдена препятствует метаболизму меди.

Фосфор
Фосфор необходим для формирования костей и зубов, роста клеток, сокращений сердца и нормальной работы почек.
Он помогает организму использовать витамины и преобразовывать пищу в энергию. Для здоровья необходимо поддерживать в организме баланс кальция, магния и фосфора. Если один из этих элементов содержится в избыточном количестве, это может нанести организму серьезный ущерб.
Источники
Дефицит фосфора очень редок, так как он содержится во многих продуктах питания. В значительных количествах фосфор содержится в спарже, отрубях, пивных дрожжах, кукурузе, молочных продуктах, мясе, рыбе, сухофруктах, бобовых, орехах и семенах, в мясе (особенно в мясе лосося) и в цельных зернах.
Предупреждения
Избыточное количество фосфора препятствует усвоению кальция. Опасные количества фосфора содержаться в полуфабрикатах и "быстрой пище"

Калий
Этот минерал необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой и нервной системы. Он предотвращает приступы, способствует нормальному сокращению мышц, от натрия и калия зависит водный баланс в организме. Также калий регулирует преобразование питательных веществ в клетках.
Источники
Молочные продукты, рыба, фрукты и овощи, мясо и цельные зерна. Значительное количество калия содержится в абрикосах, авокадо, бананах, пивных дрожжах, не шлифованном рисе, финиках, инжире, сухофруктах, чесноке, орехах, картофеле, изюме и пшеничных отрубях.
Предупреждения: Применение слабительных и мочегонных средств может вызвать нехватку калия в организме. Хотя калий необходим для производства гормонов, производимые в результате стресса гормоны могут вызвать нарушение натрий-калиевого баланса как внутри, так и вне клеток.

Селен
Исключительно важный антиоксидант, особенно когда действует совместно с витамином А. Как антиоксидант, селен защищает организм от воздействия опасных свободных радикалов. Способствуя производству антител, селен действует как синергист, витамина Е. Этот микроэлемент очень важен, для нормальной работы надпочечников и сохранения эластичности тканей. Дефицит селена может стать причиной сердечных и раковых заболеваний.
Источники
В зависимости от химического состава почвы в данной местности селен может в том или ином количестве содержаться в злаках и мясе. Хорошими источниками селена являются морская рыба (особенно лосось и тунец), пивные дрожжи, брокколи, лук и чеснок, проросшая пшеница и цельные зерна.
Предупреждения: До настоящего времени побочные эффекты не были зарегистрированы.

Кремний
Необходим для образования костной ткани и коллагена, для волос, ногтей и кожи.
Необходим для поглощения кальция на ранних стадиях формирования костей. Кремний способствует гибкости артерий и играет важную роль в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний. Кремний противодействует в организме алюминию, что очень важно для предотвращения развития болезни Альцгеймера и остеопороза. Количество кремния в организме с возрастом снижается, поэтому пожилые люди должны получать дополнительное количество кремния.
Эффективному использованию кремния способствуют минералы: бор, кальций, магний, марганец и калий.
Источники
Люцерна, свекла, не шлифованный рис, трава хвоща, материнское молоко, сладкий перец, соя, зеленые лиственные овощи и цельные зерна.
Предупреждения: До настоящего времени побочные эффекты не были зарегистрированы.

Натрий
Натрий необходим для поддержания в организме надлежащего баланса рН. Он также необходим для нормальной работы желудка, нервов и мышц. Хотя дефицит натрия очень редок, его симптомы включают замешательство, снижение уровня сахара в крови, слабость, дегидратацию организма, сердечную аритмию и летаргию, так как для поддержания здоровья натрий и калий нужны организму в сбалансированных количествах, людям, употребляющим соленую пищу необходимо принимать дополнительное количество калия.
Источники
Фактически все продукты питания содержат некоторое количество натрия.
Предупреждения: Избыточное количество натрия в организме вызывает отек, повышение кровяного давления, заболевания печени и почек и дефицит калия. Если натриево-калиевый баланс нарушен, это может вызвать заболевания сердца.

Сера
Образующий кислоты минерал. Входит в состав метионина, цистеина, таурина и глутатиона. Сера дезинфицирует кровь, повышает сопротивляемость организма бактериальным инфекциям и защищает протоплазму клеток. Принимает участие в реакциях окисления, стимулирует секрецию желчи и защищает от воздействия токсических веществ. Обладая защитными свойствами (в т.ч. от радиации и загрязнения окружающей среды), сера замедляет процессы старения организма и увеличивает продолжительность жизни. Она входит в состав гемоглобина и всех тканей тела и необходима для синтеза коллагена, препятствующего высыханию и огрубению кожи.
Источники
Брюссельская капуста, сушеные бобы, капуста, яйца, рыба, чеснок, лук, соя, репа, проросшая пшеница, а также аминокислоты L-цистеин, L,-лизин, L-цистин и L-метионин. Сера также выпускается в виде порошка и таблеток.
Предупреждения: Влажность и высокая температура могут ослабить или изменить действие серы.

Ванадий
Ванадий необходим в процессах клеточного обмена и в формации зубов и костей. Он важен для роста и воспроизводства и подавляет синтез холестерина. Дефицит ванадия может быть причиной заболеваний сердца и почек, вызывать бесплодие и смертность новорожденных. Ванадий усваивается организмом довольно сложно.
Источники
Рыба, растительные масла и маслины. Некоторое количество содержится в: бобах, укропе,
редиске, мясе и цельных зернах
Предупреждения: Ванадий может взаимодействовать с хромом, поэтому эти минералы не следует принимать одновременно. Курение ухудшает усвоение ванадия.

Цинк
Этот важный для организма элемент влияет на работу предстательной железы и рост половых органов. Он необходим для синтеза белка и формирования коллагена, улучшает работу иммунной системы и ускоряет заживание поврежденных органов. От цинка зависят обоняние и вкусовые ощущения, он защищает печень от химических повреждений.
Определенное количество цинка необходимо для нормальной концентрации витамина Е в крови.
Источники
Рыба, мясо, устрицы, морепродукты и цельные зерна. В значительных количествах цинк содержится в: пивных дрожжах, яичных желтках, бобах, печени, грибах, тыквенных семечках, сардинах, сое и подсолнухе.
Предупреждения: Ежедневный прием большого количества цинка (более 100 мг) может подавлять иммунную систему, в то время как меньшие количества имеют обратный эффект. Количество цинка в организме может уменьшаться вследствие поноса, болезней почек, цирроза печени, диабета и употребления большого количества клетчатки. В организме необходимо поддерживать надлежащий баланс цинка и меди. Употребление твердой воды может нарушить этот баланс, снизив уровень цинка в организме.

Возврат к списку