ФЕРМЕНТЫ

Что такое ферменты

Содержась во всех растительных и животных тканях ферменты (энзимы) необходимы для поддержания нормальной работы организма, переваривания пищи и регенерации тканей. Состоящие из белка тысячи известных ферментов играют важнейшую роль практически во всех функциях организма. Фактически, без энзимов не было бы жизни, несмотря на наличие достаточного количества витаминов, минералов, воды и белков. До сих пор ученые неспособны произвести ферменты синтетическим путем.
Каждый фермент имеет определенную функцию в организме, которую другие ферменты выполнить неспособны. Ферменты настолько специализированы, что он может вступать в реакцию только в определенных субстанциях. Вещество, которое в присутствии фермента начинает изменяться, называется субстратом. Фермент захватывает, удерживает и связывает субстрат с другими молекулами, увеличивая скорость реакции этих веществ. Большинство реакций в клетках инициированы этими важными веществами, чьи минеральные компоненты позволяют реакции осуществится. Так как ферменты необходимы для многочисленных функций организма, важно чтобы они не были перегружены. Например, если организму необходимо произвести достаточное количество ферментов для пищеварения, тогда производство ферментов для надлежащей метаболической функции может уменьшаться.
В то время как организм сам производит ферменты, он также может получать их из потребляемой пищи. К сожалению, энзимы очень чувствительны к нагреванию. Низкие степени нагрева способны уничтожить ферменты в пище, следовательно для их получения необходимо употреблять сырую пищу. Термически обработанные продукты лишены ферментов. Люди, не употребляющие сырую пищу или специальные пищевые добавки лишают свой организм ферментов. Так как ферменты это единственные питательные вещества, снабжающие организм необходимой для деятельности энергией, излишнее употребление может повредить функциональной емкости организма, делая его восприимчивым к раку, ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям и множеству других болезней.
Чтобы избавить свой организм от необходимости производить большое количество ферментов, полезно употреблять некоторые продукты сырыми. Авокадо, бананы, манго содержат большое количество ферментов, но наилучший их источник ― молодые побеги растений. Если Вы одновременно употребляете приготовленную и сырую пищу, добавьте в нее от одной до трех ферментных добавок, но не принимайте добавки после еды. Можно вскрыть капсулы с ферментной добавкой и посыпать ею пищу.

Работа ферментов
Ферменты принимают участие практически во всех функциях организма. При гидролизе пищеварительные ферменты расщепляют частицы пищи для их дальнейшего сохранения в печени и мышцах. Эта запасенная энергия позже будет преобразована другими ферментами для использования организмом, когда это будет необходимо. Ферменты помогают использовать потребляемую пищу для образования новых нервных, костных, мышечных, кожных тканей и тканей желез. Например, один из ферментов способен преобразовать полученный из еды фосфор в костную ткань,
Эти полезные вещества также помогают в устранении токсинов кишечником, почками, легкими и кожей. Например, один фермент инициирует формирование мочевины, которая выделяется в мочу, в то время как другой позволяет легким выводить углекислый газ.
В дополнение к другим функциям ферменты разлагают ядовитую перекись водорода и освобождают из нее полезный кислород. Ферменты крови, содержащие железо, помогают остановить кровотечение, обеспечивают окисление, процесс при котором кислород соединяется с другими веществами.
Во время процессов окисления выделяется энергия. Они защищают кровь от опасных ненужных веществ, преобразуя их в формы, легко выводимые из организма.

Что находиться на полках
Сейчас можно приобрести ферменты в таблетках, капсулах, порошках и в жидкой форме. Они могут продаваться в сложных комбинациях или как отдельные элементы. Некоторые ферментативные изделия могут также содержать чеснок для улучшения пищеварения. Наилучшие коммерческие марки производятся из ферментов животного происхождения, таких как панкреатин и пепсин. Эти добавки способствуют перевариванию пищи как только она достигнет нижней части желудка и кишечника. Некоторые добавки производятся из энзимов растительного происхождения (аспергиллус), которые начинают свою предпищеварительную деятельность в верхнем отделе желудка. Это уменьшает организму количество необходимой работы, экономя для него необходимые ферменты.
Ферменты в любой форме должны храниться в прохладном месте. Таблетки и жидкости хранят в холодильнике, однако капсулы и порошки нельзя помещать в холодильник, их нужно хранить в прохладном и сухом месте.
Большинство встречающихся в продаже ферментов ― это пищеварительные энзимы, то есть они принимают участие в процессе пищеварения. Остальные являются метаболическими ферментами, которые участвуют в различных других жизненных процессах. Работа всех органов организма, всех тканей и клеток управляется метаболическими энзимами. Они ― это рабочие, которые строят организм из белков, жиров и углеводов.

Коммерчески доступные ферменты
Существует три типа доступных всем пищеварительных ферментов: амилаза, протеаза и липаза. Амилаза и протеаза являются наиболее эффективными, они вырабатываются человеческим организмом в больших количествах. Фермент амилаза, содержащийся в слюне, расщепляет углеводы, в то время как протеаза, содержащаяся в желудочном соке, способствует усвоению белка. Кроме того, панкреатический и кишечный соки содержат оба фермента.
Третий тип фермента, липаза, помогает в усвоении жиров. Липаза приносит наибольшую пользу, если она работает последовательно; панкреатическая липаза расщепляет жиры в высоко щелочной среде, а липаза содержащаяся в потребляемых с пищей жирах работает в кислой среде. Если на жир воздействует только панкреатическая липаза, это значит, что он не подвергнут последовательным изменениям, он должен был бы начать обрабатываться в кардиальной части желудка (где желудок соединяется с пищеводом). Ферменты с различными оптимальными характеристиками рН, обрабатывающие пищу последовательно, более эффективны и способны производить более подходящий организму продукт, что будет проявлено при последующем метаболизме. Взаимодействие жира и содержащейся в пище липазы ежедневно происходит в верхней части пищеварительных трактов миллиардов животных.
Здоровый организм ежедневно производит почти 5 миллионов единиц таких ферментов как суперокись дисмутазы(СОД) и его партнера ― каталазы. СОД дает жизнь клеткам и уменьшает скорость их разрушения. Он удаляет перекиси, наиболее общие из свободных радикалов. Этот антиоксидант также способствует использованию организмом цинка, меди и марганца. С возрастом количество свободных радикалов в организме увеличивается, в то время как уровень СОД снижается.
Если добавка SOD находится в форме пилюли, она должна иметь энтеросолюбильную оболочку то есть, покрываться защитной оболочкой, которая позволяет пилюле пройти неповрежденной через желудок в тонкий кишечник, что абсорбироваться там.
Добавка должна обеспечить суточную дозу СОД около 5 миллионов единиц и больше. СОД встречается в естественном виде в следующих продуктах: траве ячменя, брокколи, брюссельской капусте, ростках пшеницы, капусте и в большинстве зеленых растений.
Ферменты растительного происхождения существенно отличаются от ферментов животного происхождения. Панкреатин полученный из секрета поджелудочной железы животного наилучшим образом работает в щелочной среде тонкого кишечника. Этот фермент имеет большое значение в исследованиях рака.
Незрелая папайя, ананасы и аспергиллус являются отличными источниками ферментов. Папаин и бромелин, ферменты, экстрагированные из папайи и ананаса, являются протеолитическими ферментами.
Они работают исключительно с белками, преобразуя их при гидролизе в пентоны. Другие протеолитические ферменты включают пепсин, трипсин, ренин, панкреатин и химотрипсин. Пепсин содержится в соке чеснока и отвечает за преобразование белков в пептиды.
Хорошие результаты были получены при использовании протеолитических энзимов в качестве противовоспалительного средства. Эти ферменты используются при лечении спортивных травм, болезней дыхательного тракта, ларингита, бронхита, пневмонии, эмфиземы, вирусных заболеваний, рака и большинства типов дегенеративных заболеваний.
Аспергиллус имеет свойства, которые позволяют экстрагировать из него ферменты протеазу, амилазу и липазу, обеспечивая надлежащее пищеварение. Если Вы выбираете энзимную добавку, она должна содержать все группы ферментов для переваривания любой приготовленной пищи.

Возврат к списку